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瑶族主要分布在我国南方的山区，是一个古老的民族，是一个比较典型的山地民族。是以农业为主，兼营狩猎、捕捞与采集，手工业比较发达；聚居区出产优质红米和药材。 瑶族常吃的蔬菜有各种瓜类、豆类、青菜、萝卜、辣椒，还有竹笋、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黄花等。瑶族地区还盛产各种水果。蔬菜常要制成干菜或腌菜。云南的一些瑶族喜欢将蔬菜做得十分清淡，基本上是加盐白水煮食。有的直接用白水煮过之后，蘸用盐和辣椒配制的蘸...
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